ペルー

クスコ トゥンキマユ ティピカ アナエロビック

ペルー・クスコ（トゥンキマユ農園）

100g¥1,5001杯 約150円税込

＋送料300円（全国一律・何袋でも）

クセのない素直な味を探している方には、個性が強く感じられるかもしれません。

焙煎日：ご注文をいただいてから焼きます。

袋には、焙煎した日を記します。その日付が、ご注文の日より前になることはありません。

焙煎の狙い：中　浅深

産地のこと

アンデスの高地（標高1,800〜2,100m）、クスコのトゥンキマユ農園で育った豆です。「アナエロビック（嫌気性発酵）」は、酸素を絶った状態で発酵させる工程です。この豆は、その発酵のあとに、水洗式（ウォッシュト）で仕上げています。かかった時間は、仕入先の商品名には72時間、商品説明には48時間とあり、どちらの数字も言ノ葉では確かめていません。仕入先が農園と直接取引して買い付けた、収穫量のごく少ないロットです。

栽培期間中農薬不使用の生豆を使っています——ただし、これは仕入先の商品情報＝生産者の申告による情報です。有機JAS等の第三者認証は取得しておらず、言ノ葉が検査したものでもありません。

この豆が届くまで

ペルー → パイタ港 → バルボア → 名古屋港 → 陸路で福岡へ

生豆の99%以上は海上輸送です。トランシップ港・陸揚げ港は代表例。

ほかの豆の旅路と見比べるなら、全部の豆を一枚に載せた世界地図へどうぞ。

仕入先のカッピング記録では、「ナッツのような香り」「赤い果実」「キャラメルや黒糖のような甘さ」「クリーンカップ（雑味のなさ）」——とされています。これは仕入先のカッピング記録であって、私自身が飲んで書いた言葉ではありません。私のカッピングは、焼き重ねながら書き足していきます。専門家の評価方式（SCA）の参考スコアで86点（仕入先の情報）。あくまで目安です。

ご注文の前に

オンライン販売は準備中です（近日Squareで開始）。

開店のお知らせ希望・取り置きのご相談は、メールでどうぞ。